Книги видавництва «Центр навчальної літератури»

А | Б | В | Г | Д | Е | З | І | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | У | Ф | X | Ц | Є | Ю | Я





Якість і безпечність зерноборошняних продуктів. Навчальний посібник рекомендовано МОН України

Автор: Сирохман І.В. Рік видання: 2009 Сторінок: 304

Примiтки:Навчальний посібник розрахований на підготовку студентів зі спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство та експертиза в митній справі". У навчальному посібнику розглянуто вплив різних чинників на якість і безпечність зерна, борошна, крупів, хлібобулочних і макаронних виробів. Вагоме місце займає аналіз матеріалів досліджень вітчизняних і зарубіжних вчених щодо можливостей поліпшення якості, впливу основних факторів на формування якості під час перероблення, з додаванням різних нетрадиційних видів сировини, харчових добавок, біологічно активних сполук, вітамінних, ферментних препаратів, що запобігають небажаним змінам, особливо під час зберігання.